食品用塑料包装袋在存放过程中，造成内装物受潮、霉变、腐烂的原因很多，其中，常见的原因是包装材料的阻隔性能和包装袋的密封性能较差。对于前者阻隔性能指标的考量，需要设计包装袋时充分考虑每层材料的性能、厚度，以获得足够的阻隔性能，这是一个围观的检...

在日常膳食中，肉类与其制品是优质的蛋白质来源。肉的食用质量指标有很多，主要包括滋味、气味、多汁性、质地嫩度等，其中肉的质地嫩度是人们挑选肉类与肉制品的关键性衡量标准，对肉类及其加工产品的烹调与最终感观质量，具有决定性的作用。肉品嫩度是评价肉...

1.什么是食品物性食品除了营养价值外，它的物理性能也很重要。在食品生产过程中，存在着大量与物性量化相关的问题。食品的物性是指眼睛、口及肌肉所感觉到的食品的性质，包括粗细、滑爽、颗粒感等，ISO(国际标准化组织)规定的食品物性是指用“力学的、...

随着科技的不断发展，凝胶被广泛应用于化工、食品、制药等各个行业，在人们日常生活中占据越来越重要的地位。化工方面，橡胶软化剂的应用，吸附剂、催化剂和离子交换剂的使用；食品方面，常用的稳定剂如明胶、槐豆胶、果胶、黄原胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠等...

在药品开发过程中，硬度、黏附性、延展性等药品物性特征的测定评价，是优化制剂处方和生产工艺的基础，同时也是药品质量评价和控制的关键指标。以临床应用中常使用的药品片剂为例，药片的处方组成复杂，质地结构坚硬，在药品的压制、成型、包衣生产加工，药品...

保鲜膜是用于保鲜食品的塑料包装制品，可伴随微波炉食物加热、存放食物至冰箱，因此要求其对氧气的透过性较高。国内有关软塑包装材料的氧气透过率的测试方法主要为压差与法库仑计法（即等压法），参考的方法标准分别为GB/T1038《塑料薄膜和薄片气体透...

气密性检测仪适用于各种热封、粘接工艺形成的软包装件、无菌包装件等各封边的封口强度、热封质量、以及整袋胀破压力、密封泄漏性能的量化测定，各种塑料防盗瓶盖密封性能的量化测定，各种软管整体密封性能、耐压强度、帽体连接强度、脱口强度、热封边封口强度...

随着人们生活水平的不断提高，人们在对水产品需求量不断增加的同时对水产品品质要求也在不断提高。鱼糜制品是鱼类深加工中产量较大的产品，因其高蛋白、低胆固醇、低脂肪、低热、低盐、口感鲜嫩、食用方便等特点，具有广阔的利用价值，越来越受到消费者的重视...