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食品包装材料应具备的功能

发布时间: 2012-01-10  点击次数: 2180次

    常用的食品包装材料和容器,有纸质的、塑料的、金属的和玻璃的,此外,还有木质的。随着科学技术的发展和进步,给食品包装材料和容器的变革带来了很大的推动力。例如,食品包装沿用多年的金属容器和玻璃容器,在一定程度上逐渐地被加工纸类和塑料所取代;天然材料逐步地被人造合成材料所取代;许多饮料已由原来的金属和玻璃包装容器改用以纸、塑为基材的包装容器。食品包装的变革和更新换代,许多技术过去认为是不可能的,已经成为了现实,而且被证实了是今后发展的趋向。

    由于各类食品特性的要求,即容易发生微生物败坏、氧化变质、脱水干燥、吸潮、褪色等质变倾向,要求包装赋予妥善的保护功能,这些很大一部分有食品包装密封的问题,因此利用密封仪等试验仪器进行测试以防止因气密性泄露而引起的微生物败坏、氧化变质等问题。此外,食品包装材料也应该起到促进销售和方便流通、方便使用的作用。归纳起来,食品包装材料应该具备如下几方面功能:

    1)保护食品  应具备保护食品所需的各项技术性能,如相应的透气性、透湿性、化学稳定性、物理机械性能、密封性(用密封性试验仪测定)、遮光性、保香性等。

    2)生产工艺的适应性  能适应包装机械化和自动化生产工艺的要求,如材料的消毒灭菌、成型、充填(有时是热填充)和封缄等工序的操作性能,以保证生产效率和包装质量。

    3)促进销售  包装材料和容器应具有良好的销售外观和印刷装潢的适应性,有助于提高食品商品价值,在市场上富有吸引力和竞争能力。

    4)卫生安全  食品包装材料对于食品不能有任何不利的影响,包括任何的气味和有害成分的污染,确保食品的卫生安全,同时,包括应使消费者有安全卫生感。

    5)其它  包装的经济性、节约资源、能源以及包装废弃物的后处理回收利用、环境卫生和生态平衡等长远性问题。

    以上各方面,就是食品包装材料的选用依据。在食品的保护方面,材料的透气性、透湿性和遮光性是重要的考虑因素,所以具备测试仪器如密封仪是*的。

 

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