SC/T 3702-2014鱼糜弹性测试仪：测试方法

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　　一、SC/T 3702-2014鱼糜弹性测试仪简介

　　TA-3000鱼糜弹性测试仪，又称质构仪，是一种专门用于测定鱼糜及其制品(如鱼丸、鱼糕等)弹性特性的食品质构分析设备。它通过模拟口腔咀嚼或外力作用，量化鱼糜制品的弹性、硬度、回复性等质构参数，是食品工业中质量控制与研发的重要工具。

　　二、SC/T 3702-2014鱼糜弹性测试仪应用范围

　　济南赛成鱼糜弹性仪具有高度的可重复性和准确性，可以精确的量化各类鱼糜及鱼糜制品的质构参数，广泛适用于鱼丸、鱼糕、虾丸、鱼肠、鱼豆腐、模拟蟹肉、模拟虾仁、模拟贝柱、素鱼翅、竹轮等鱼糜制品的凝胶强度、硬度、弹性、咀嚼性、粘性等物理参数测试。

　　三、SC/T 3702-2014鱼糜弹性测试仪测试方法

　　测试仪器：TA-3000 鱼糜弹性测试仪(质构分析仪);

　　测试速度：不小于60mm/min;

　　探头：直径5mm的球形探头

　　测试步骤：将准备好的鱼糕置于载物平台上，中心对准探头，将探头以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探头插入鱼糕中，测定破断力(以g表示，精确至1g)和破断距离(以cm表示，精确至0.01cm)，连续检测10个平时试样。凝胶强度就是破断力与破断距离乘积，以g·cm表示。

　　四、主要技术参数

　　指标参数

　　力量感应元5kg (25kg、50kg可选)

　　力量感应元精度0.0001g

　　试验速度0 ~ 50 mm/s (无级调速)

　　速度分辨率0.001 mm/s

　　位移行程0 ~ 420 mm

　　位移精度0.0001 mm

　　软件数据采集率500组/秒

　　电　　源AC 220 V 50 Hz

　　产品配置

　　标准配置：主机、微型打印机

　　选购件：300多种质构测试工装